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　　隨著人(ren)們生活水(shui)平的(de)提高，生活節奏的(de)加快，高質量的(de)快餐食品(pin)(pin)越(yue)來越(yue)受到消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)青睞，方便(bian)又美昧的(de)休閑(xian)食品(pin)(pin)，更是(shi)受到了消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎，燒烤腸作為新興的(de)休閑(xian)食品(pin)(pin)。

　　下(xia)面就為消費者介紹一下(xia)燒烤腸的制作工藝

　　制作工藝：

　　雞(ji)胸肉和(he)雞(ji)皮(pi)用(yong)5毫米7L板(ban)(ban)絞(jiao)碎(sui)(sui)，要(yao)求形狀整齊(qi)飽(bao)滿(man);豬(zhu)瘦(shou)肉用(yong)8毫米7L板(ban)(ban)絞(jiao)碎(sui)(sui)，要(yao)求顆粒整齊(qi)均(jun)勻。將雞(ji)胸肉、雞(ji)皮(pi)置(zhi)入斬(zhan)拌(ban)機，依I欠加(jia)入確§羹鹽(yan)、郫鈉、白酬(chou)癟、昧(mei)半自、10俐，JK，{耐粘毹十，肉餡(xian)品J童(tong)不高于(yu)8℃。 將食(shi)鹽(yan)、亞硝(xiao)酸鈉、豬(zhu)瘦(shou)肉混(hun)合均(jun)勻，4℃環境下腌制(zhi)(zhi)12～18時。將腌制(zhi)(zhi)好的豬(zhu)肉、大豆分離蛋白、1 OKg冰水(shui)置(zhi)入斬(zhan)拌(ban)機，斬(zhan)拌(ban)5分鐘。加(jia)入剩余輔料(liao)(liao)和(he)冰水(shui)，斬(zhan)拌(ban)5分鐘，最后(hou)加(jia)入香精香料(liao)(liao)，最終餡(xian)溫不高于(yu)8℃c

　　灌裝：用(yong)直徑30~40毫米的塑料腸(chang)衣灌制。

　　煮制(zhi)：水(shui)~90~C，中心溫度80。C，時間60分鐘。冷(leng)(leng)卻至中心溫度低于1  5℃后(hou)裝(zhuang)箱(xiang)0~4~恒溫冷(leng)(leng)藏。食(shi)(shi)用時將(jiang)燒烤腸(chang)剝皮(pi)，在燒烤機(ji)上加熱(re)，撇上調昧料，直接食(shi)(shi)用或加上蔬菜(cai)，夾在面包中食(shi)(shi)用。

　　燒(shao)烤(kao)腸采用(yong)斬(zhan)拌技術，使產(chan)品在煎炸過程中(zhong)腸體受熱(re)膨脹，產(chan)品鮮(xian)(xian)脆可(ke)口。加(jia)入隆(long)泰香精后(hou)更(geng)是突出(chu)五香昧(mei)和燒(shao)烤(kao)味(wei)，LTF 86801B豬(zhu)肉(rou)(rou)香精注重頭香，加(jia)熱(re)時(shi)(shi)產(chan)生(sheng)紅燒(shao)肉(rou)(rou)香氣，LTF 86205豬(zhu)肉(rou)(rou)香精注重口感(gan)和留(liu)香，食(shi)用(yong)后(hou)I;3感(gan)鮮(xian)(xian)美，回昧(mei)悠(you)長。肉(rou)(rou)昧(mei)增(zeng)香粉突出(chu)燒(shao)烤(kao)風味(wei)。香辛料(liao)粉加(jia)熱(re)時(shi)(shi)也會(hui)烘(hong)托出(chu)燒(shao)烤(kao)風味(wei)，后(hou)期的沾撒香料(liao)，又賦(fu)予了更(geng)自然(ran)的燒(shao)烤(kao)腸風味(wei)。